Бигос

Лучший рецепт бигоса. Готовят его из квашеной и белокочанной капусты. Блюдо включает в себя мясо, колбасу, бекон, грибы, сливы, калифорнийское красное вино. Долго тушится. Получается вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты на 3 порции:

 

  • 0,5 кг свежей капусты
  • 0,5 кг квашеной капусты
  • 300г свинины
  • 40г сушеных грибов
  • 200г колбасы
  • 150 г бекона
  • 1 луковица
  • 100 г сушеных, копченых слив
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 2 зерна душистого перца
  • 5 зерен черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 семени можжевельника
  • 2 гвоздики
  • соль
  • масло для жарки

Способ приготовления:

Грибы высыпать в небольшую кастрюлю и залить 500 мл холодной воды. Оставить на пару часов, а лучше на всю ночь. Замоченные грибы отварить в той же воде, до тех пор, пока они не станут мягкими. (Время приготовления около 30 минут). Воду слить, грибы нарезать соломкой. Отвар от грибов сохраните!

Капусту квашеную промыть (но только если она очень кислая), процедить, мелко нарезать и переложить в кастрюлю. Залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла капусту) и варить до готовности под крышкой (около 1 часа).

Свежую капусту очистить от внешних листьев, нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла капусту). Посолите 1 чайной ложкой соли и варите до готовности 30 минут.

Приготовленную капусту процедите и соедините в одной кастрюле. Добавите нарезанные грибы, грибной отвар и специи: душистый перец, черный перец, лавровый лист, семена можжевельника и гвоздики.

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Посолите. Отдельно обжарьте нарезанный кубиками лук с кубиками бекона и колбасой. Добавите в капусту. Добавьте нарезанный соломкой чернослив и вино. Кастрюлю неплотно накройте крышкой и варите не менее 1 часа. Бигос после приготовления приправьте по вкусу солью и перцем, остудите и поставьте в холодильник.

В течение последующих 2 — 3 дней перемешивайтезатем доведите до кипения, проварите пару минут, если будет слишком много жидкости, то ее следует выпарить и снова охладить. Бигос со временем приобретает вкус и аромат. На третий день бигос готов к употреблению. Его можно заморозить или горячим переложить в банки, закрыть, дать остыть, поставить в холодильник и употребить в течение 2 недель.

Добавить комментарий