Бурек с мясным фаршем

Ингредиенты:

Тесто:

  • 400 мл слегка теплой воды;
  • примерно 500 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли.

Начинка:

500 г рубленого мяса (любого);

лук;

любые специи (соль, перец и гранулированный чеснок)

Дополнительно:

Около 100 г свиного сала (Можно использовать сливочное масло, маргарин или масло, но традиционно это делается с салом. Сколько жира добавить, вопрос индивидуальный.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на масле. Добавить фарш и обжарить. Мясо приправить и отставить в сторону для остывания.

В большой миске смешайте воду с солью. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть гладким, упругим, мягким и не липким. Тесто накрыть салфеткой и оставить на некоторое время (10мин.)

Масло (сало) растопить. Держать в теплой духовке. (Масло должно быть теплым).

Тесто разделить пополам. Одну половину оставить в миске прикрыв тканью, чтобы тесто не обветрилось. Вторую половину теста разделить на 10 частей. Из каждой сформировать шарик. Шарики раскатать в небольшие лепешки. (Хорошо посыпайте мукой. Тесто не должно липнуть. Избыток муки вы можете стряхнуть с теста).

 

Возьмите лепешку и слегка разомните в руках. Положите на хорошо посыпанную мукой столешницу. Полейте 1 столовой ложкой сливочного масла и аккуратно распределите рукой масло по всей поверхности. Возьмите еще одну лепешку и снова слегка растяните ее в руках, уложите на первую, слегка прижимая с боков. Снова полейте ложкой сливочного масла и распределите аккуратно. (Не сжимайте посередине! Пирожки должны свободно лежать один на другом). Так поступайте с остальными лепешками.

После укладки всех 10 коржей один на другой, вы должны все слегка размять в руках. (Поднять стопку лепешек и на запястьях слегка повернуть так, как будто крутите пиццу). Стопку лепешек положите на противень для выпечки намазыв маслом, и перевернув их с ног на голову (последний слой должен быть первым на противне). Бока теста аккуратно приклейте.

Вторую половину теста приготовьте так же, как первую.

На всю поверхность теста, уложенного на противень, выложите фарш.

Вторую стопку лепешек растяните в руках и переложить вверх дном на мясо. Края теста аккуратно склейте с нижним слоем теста.

Сверху полейте маслом и распределите его по всей поверхности.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета 20мин. при температуре 250 °C.

После выпечки сразу вынуть из духовки, слегка сбрызнуть водой и накрыть весь противень на некоторое время фольгой.

Подавать с густым йогуртом или любым зеленым салатом , помидорами или огурцами.

Добавить комментарий