Чизкейк с шоколадом

Сливочный, запеченный чизкейк с шоколадным соусом и шоколадным ганашевым кремом, украшенный любимыми конфетами. Удовольствие для глаз и неба особенно детей. Этот чизкейк выглядит элегантно и мирно, он может заменить торт на день рождения, если вы не любитель кремов и торт.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

  1. 125 г сливочного масла (или маргарина), нарезанного кусками
  2. 60 г сахара
  3. 200 г пшеничной муки (в безглютеновой версии используют такое же количество универсальной муки без клейковин)
  4. 1 яйцо (размер M)
  5. 1 чайная ложка разрыхлителя

Масса сыра:

  1. 750 г творога из ведра или кварка
  2. 250 г сыра маскарпоне
  3. 140 г сахара
  4. 4 яйца (размер M)
  5. 1 пакет ванильного пудинга без сахара (около 40 г)

Шоколадная глазурь:

  • 40 г масла
  • 100 г темного шоколада
  • 30 мл жидкого сладкого сливок 30-36%
  1. Ганаш:
  • 100 г темного шоколада
  • 200 г жидких сладких сливок 30-36%

Для украшения:

  • ШОКОЛАД

 

Подготовьте короткое печенье. С данными ингредиентами месить тесто. Оберните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Дно кастрюли пружины с диаметром перфорированной бумаги 26 см для выпечки, а затем затяните обод. Тесто торта в кастрюле пружины, также приклеивая стороны формы до половины ее высоты. Поместите подставку для торта с тестом в холодильник во время приготовления сырной массы.

Подготовьте сырую массу. Сначала вылейте воду из маскарпон и творога. Переложите маскарпоне, творог, сахар, яйца и пудренный пудинг в миску и смешайте с гладкой массой, пока ингредиенты не будут объединены.

Вылейте сырую массу в весенний пирог и выровняйте. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 60 минут при 180 ° C (нагрев сверху вниз). Выключите духовку и охладите чизкейк, слегка открыв дверь. Затем поместите чизкейк в холодильник на несколько часов или на ночь.

Подготовьте ганаш. Нарежьте шоколад и положите его в миску. Вскипятите крем, доведите его до печи и вылейте шоколад. Подождите 1 минуту, чтобы шоколад смягчился, затем перемешайте до полного растворения шоколада и создайте гладкую массу. Дайте остыть. Затем положить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Подготовьте доливку. Мелко нарезать шоколад. Поместите в металлический шар, добавьте масло и сливки. Растопите все на водяной бане, постоянно помешивая до образования однородной массы. Слегка нагрейте верх над чизкейком. Поместите чизкейк в холодильник так, чтобы покров утолщался.

Добавить комментарий