Карпаччо из свеклы

Карпаччо из запеченной свеклы, вместо говядины это очень простая и вкусная закуска, или салат на ужин. Если вы хотите приготовить это блюдо в быстрой версии, то можете взять готовую, вареную свеклу.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 запеченные свеклы по рецепту;
  • горсть рукколы;
  • горсть грецких орехов;
  • кусок пармезана.

Соус винегрет:

  • 1 столовая ложка лимонного сока (или бальзамического уксуса, из красного вина);
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Свеклу очистить и нарезать на очень тонкие ломтики. Расположить их на двух больших тарелках.
Вымытый и высушенный салат выложить на свеклу.
Орехи поджарить на сухой сковороде, до тех пор пока они начнут пахнуть. Дайте им остыть, а затем нарежьте.
Пармезан натрите на тонкие широкие ломтики, на боковой стенке терки. Сыр разложите на салате. Посыпьте орехами.
Приготовьте соус. В миске взбейте лимонный сок с солью и перцем. Добавьте оливковое масло. Перемешайте энергично, лучше всего венчиком, чтобы ингредиенты объединились. Полейте соусом карпаччо.

Время приготовления: прибл. 20 минут.
Время приготовления: прибл. 2 часов.
Количество порций: 2
Сложность: легко

Добавить комментарий