Пончики

Мягкие, пушистые пончики из дрожжевого теста с добавлением тыквы. На вкус, как традиционные пончики, а кроме того, имеют красивую желто — оранжевую окраску. Заполнены вкусным, легким кремом из арахисового масла и сливочного сырка. Конечно, любая другая начинка для пончиков, также подойдет.

Ингредиенты на 17 штук:

Дрожжевое тесто:

  • 500 г пшеничной муки
  • 40 г свежих дрожжей
  • 200 мл молока
  • 80 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 60 г мягкого сливочного масла
  • 150 г пюре из любой тыквы

Начинка:

  • 50 г арахисового масла без кусочков
  • 150 г творога или сливочного сыра типа Филадельфия
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 150 г сладких сливок 30 — 36%

Дополнительно:

  • ок. 1 литр масла для жарки
  • сахарная пудра для обсыпки
  • ок. 40 г горького шоколада для украшения

Способ приготовления:

Подготовить дрожжевое тесто. Слегка теплое молоко смешать с 1 чайной ложкой сахара, дрожжами и 4 столовыми ложками муки и хорошо перемешать. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься на 10 — 15 минут.

500 г муки высыпать в большую миску. Добавить остальной сахар, соль и перемешать. Добавить яйцо, желтки, размягченное сливочное масло, пюре из тыквы и закваску. Замесить тесто. Миску с тестом накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме.

Отрывайте от теста кусочки весом примерно 65 г и формируйте из них круглые шарики. Расположите их на посыпанном мукой столе, накройте салфеткой и оставьте подниматься на 20 — 30 минут. Пончики должны быть невесомыми и пушистыми.

Жарьте в разогретом масле в глубокой посуде с обеих сторон. (Жира должно быть много, чтобы пончики свободно в нем плавали. Температура жира должна быть 175°C).

Пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы жир впитался. Приготовьте начинку. Сливочный сыр, арахисовое масло и сахарную пудру разотрите ложкой в гладкую массу. Сливки взбейте и аккуратно добавьте в творог. Крем переложите в кондитерский мешок и наполните им холодные пончики.
Пончики посыпьте сахарной пудрой. Растопите шоколад на водяной бане. Наполните им кондитерский мешок и украсьте им пончики.

Добавить комментарий