Шоколадный бисквит с белой пушистой массой и желе
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
- 5 яиц;
- соль;
- ½ стакана сахара;
- 2 пудинга шоколадных;
- 3 столовые ложки манки;
- 1 чайная ложка порошка для выпечки.
Лимонный пунш:
- 2 столовые ложки лимона;
- 2 столовые ложки воды (кипяченой, теплой).
Дополнительно:
- 30 гр клубничного варенья.
Маскарпоне и йогуртом:
- 500 мл сливок 30%;
- 30 граммов натурального йогурта;
- 25 гр сырка маскарпоне;
- 6 столовых ложек сахарной пудры;
- 2 чайные ложки ванильного сахара;
- лимонный сок;
- 2 ½ столовые ложки желатина;
- 4 столовые ложки воды.
Для украшения:
- 2 желе клубничных;
- лимонный сок;
- сердечки из белого шоколада.
Способ приготовления:
Белки взбить в пену с щепоткой соли, добавить сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Затем добавить яичные желтки и взбивать, пока масса не увеличится в объеме. В конце всыпать пудинг шоколадный порошок смешать с манкой и разрыхлителем. Все вместе осторожно перемешать и выложить шоколадный бисквит в прямоугольную форму размером 25 на 36 см, выложенную бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 175 °C.
Шоколадный бисквит пропитать пуншем — воду смешать с лимонным соком, а затем на бисквит выложить клубничный джем и распределить по поверхности.
Желатин растворить в горячей воде и тщательно размешать. Натуральный йогурт переложить в миску, добавить сливочный сыр маскарпоне, сахарную пудру, ванильный сахар, несколько капель лимонного сока и все вместе перемешать. Охлажденные сливки взбить, затем переложить в массу маскарпоне и все вместе перемешать. В конце залить теплый желатин и снова все перемешать. Готовую массу с маскарпоне выложить на джем и положить в холодильник примерно на 30 минут.
800 мл воды налить в кастрюлю и довести до кипения. Высыпать клубничное желе и тщательно размешать, а когда остынет, добавить несколько капель лимонного сока и перемешать. Слой клубничного желе выложить сверху и положить в холодильник примерно на 15 минут.
