Торт с кремом Патисьер и фруктами

Вкусное, сладкое безе с французским пудинг-кремом и фруктами.Крем Патисьер, смешанный со взбитыми сливками, придавая ему легкости. Торт нежный и вкусный. В рецепте приложены киви, но вы можете поменять их на другие, сезонные фрукты по усмотрению.

Ингредиенты:

на 2 коржа из безе:

  • 5 белков;
  • щепотка соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса;
  • 1,5 чайной ложки картофельного крахмала.

Крем Патисьер:

  • 500 мл молока;
  • 5 желтков;
  • 80 г сахара;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • 30 мл лимонного сока (прим. 1/2 лимона).

Дополнительно:

  • 100 г сладких сливок 30 — 36%;
  • 4 шт киви.

Способ приготовления:

Подготовьте крем Патисьер. В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. Снимите с плиты, накройте крышкой. Желтки разтрите с сахаром в светлую, пушистую массу. В конце взбивания, добавьте крахмал.
Горячее молоко вливайте постепенно, чтобы желтки не свернулись, все время помешивая венчиком.
Всю массу перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту и помешивая венчиком нагрейте на среднем огне, после закипания варить еще около 1 минуты до загустения. (Необходимо постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки). Готовый кисель снять с плиты и помешивая венчиком, влить лимонный сок. Пудинг накрыть сразу пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности пудинга. Дайте остыть, а затем охладите в холодильнике.

Разогрейте духовку до 120°C (вентилируемый). На бумаге нарисуйте круг диаметром 21 см. Бумагу переверните на другую сторону.

Белки взбейте с щепоткой соли до жесткой пены. Взбивая, добавляйте постепенно сахар. Взбивать до тех пор, пока сахар не растворится и пена будет жесткая и блестящая. В конце добавте сок лимона и крахмал.
Выложите массу ложкой на нарисованные круги и аккуратно распределите.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1,5 часа. После этого приоткройте слегка дверцу духовки и оставьте безе в духовке до остывания. (Безе должно быть хрустящим снаружи. Внутри будет мягкая, пена).
Сливки взбейте. Отложите в сторону. Крем достаньте из холодильника и взбейте миксером, пока не станет мягким и гладким. Введите осторожно взбитые сливки.

На блюдо выложите один корж безе, сверху половину крема и два киви нарезанный пластинками. Накройте вторым коржом. Выложите остаток крема и украсьте киви. Торт охладите в холодильнике в течении часа. (Торт должен быть съеден в день приготовления).

Добавить комментарий