Воздушный чизкейк

Бархатистый, сливочный чизкейк на пирожный нижней части. Гоголь-моголь в творожной массе только слегка ощутим. Но он влияет на цвет и консистенцию пирога. Чизкейк выглядит красиво, как торт. В ресторанах его украшают взбитыми сливками, а верх покрывают, для подчеркивания вкуса, слоем ликера .

Ингредиенты:

Корж:

• 150 г печенья с какао;
• 60 г сливочного масла.

Для начинки:

• 1 кг творога (20% жирности);
• 250 мл ликера Адвокат;
• 200 г сахара;
• 200 г сладких, жидких сливок 30 — 36%;
• 4 яйца;
• 2 пачки ванильного пудинга без сахара (упаковка на 500 мл молока).
  

Украшение:

• 80 мл ликера Адвокат;
• ½ Чайной ложки желатина в порошке 400 г сладких сливок 30 — 36%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• коричневая посыпка или шоколадная стружка.

Способ приготовления:

Печенье раскрошите очень мелко. (Проще всего измельчить его в блендере. Можно положить в пакет и измельчить при помощи скалки). Сливочное масло растопить и сразу же горячим добавить в молотое печенье, перемешать. Дно формы для запекания, диаметром 26 см выложить бумагой для выпечки, а затем затяните обруч. Массу выложите на дно формы и разравняйте ложкой.

Пеките в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 180°C . Дайте остыть.
Подготовьте сырную массу. Творог, сахар, яйца, гоголь-моголь, сливки и порошок для пудинга смешивайте миксером одну минуту в однородную массу, только до соединения ингредиентов.
Вылейте в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке 60 минут при температуре 180°C. Выключите духовку и остудите чизкейк при слегка приоткрытой дверце. Затем поставьте чизкейк на пару часов в холодильник.

Холодный чизкейк извлеките из формы и выложите на блюдо . Сливки хорошо взбейте. В конце взбивания добавьте сахарную пудру. Бока и верх пирога смажьте сливками . Стороны обсыпьте сахарной посыпкой или шоколадной крошкой. Остальную часть сливок переложите в кондитерский мешок с любой насадкой, украсьте чизкейк и поставьте в холодильник.

Желатин замочите в 2 ложках холодной воды. Гоголь-моголь нагрейте до кипения, снимите с плиты и смешайте с желатином. Остудите. Холодную массу вылейте на чизкейк. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.