Запеченная рыба с морковью с соусом Песто

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г моркови,
• 400 г рыбного филе,
• 3 ломтика хлеба для тостов,
• немного лимонного сока,
• 3 столовые ложки зеленого Песто,
• 125ml сладкой сметаны 30%,
• соль, белый перец,
• немного маргарина для смазывания посуды.

Способ приготовления:

Морковь отварить в мундирах, в подсоленной воде, до полуготовности. Остудить, очистить и нарезать ломтиками. Жаропрочную посуду смазать маргарином и выложить на дно морковь.
Рыбное филе промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и выложить на морковь. Сбрызнуть лимонным соком. Хлеб раскрошить и смешать с Песто. Выложить на рыбу. Сверху полить сметаной.

Посуду накрыть крышкой (можно фольгой) и запечь в предварительно разогретой духовке около 30 минут. при температуре 180°C.

Подавать с рисом или багетом.